16 اور 19 دسمبر کے درمیان، رچ لینڈ پبلک ہیلتھ نے سنگین خلاف ورزیوں کے لیے درج ذیل ریستورانوں کا تجربہ کیا:
● In-N-Out Mart #103, 300 N. Mulberry St., Mansfield, December 16th. واش بیسن قابل رسائی نہیں ہے (سنجیدگی سے، معائنہ پر طے شدہ)۔ سنک میں ایک بیئر کا ڈبہ ملا۔
● Warrior Drive-In & Pizza, 3393 Park Avenue West, Mansfield, December 16th. کلورین، آیوڈین، یا کواٹرنری امونیم نمکیات کے علاوہ کیمیائی جراثیم کشوں کا غلط استعمال (سنجیدگی سے، معائنہ پر درست)۔ سنک اور سطح پر جراثیم کش کی نمائش تین کمپارٹمنٹ سنک اور ثانی بالٹیوں میں دیکھی گئی۔ یہ مشاہدہ کیا گیا ہے کہ خودکار ڈسپنسر مناسب قوت کے ساتھ ڈسپنس نہیں کرتا ہے۔ انچارج شخص (PIC) نے سروس کے لیے کمپنی سے رابطہ کیا اور خودکار ڈسپنسر کی مرمت ہونے تک کلورین جراثیم کش کے دستی استعمال میں تبدیل ہو گیا۔ ہینڈ واش مائع کو 110 ڈگری یا اس سے زیادہ پر برقرار نہیں رکھا جاتا ہے (اہم، مقررہ)۔ ملازمین کو 98 ڈگری پانی سے تین چیمبر والے سنک میں سامان/برتن دھوتے ہوئے دیکھیں۔
● برگر کنگ ریسٹورنٹ نمبر 396، 2242 ایس مین سینٹ، مینسفیلڈ، 16 دسمبر۔ پی آئی سی نے صفائی اور جراثیم کشی کے علم کا مظاہرہ نہیں کیا (اہم، آڈٹ کے دوران درست کیا گیا)۔ پی آئی سی نے اطلاع دی ہے کہ ریفریجریشن مکسر سیکشن کو ہر چار گھنٹے بعد بغیر کسی پیشگی صفائی اور کلی کے جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔ چیک کریں کہ صفائی کے طریقہ کار درست ہیں۔ کیٹرنگ کے کارکنوں نے جب ضروری تھا اپنے ہاتھ نہیں دھوئے (تنقید، درست)۔ پی آئی سی کو دوسرے کام پر جانے سے پہلے ہاتھ دھوئے بغیر فرش اور چہرے کو چھوتے ہوئے دیکھا گیا۔ کھانے کی مصنوعات کو علیحدگی، پیکیجنگ اور علیحدگی (اہم، درست) کے ذریعے آلودگی سے مناسب طور پر محفوظ نہیں کیا گیا تھا۔ آئس باکس کا ڈھکن استعمال میں نہ ہونے پر کھلا رہتا ہے۔ کھانے کی مصنوعات کو علیحدگی، پیکیجنگ اور علیحدگی (اہم، درست) کے ذریعے آلودگی سے مناسب طور پر محفوظ نہیں کیا گیا تھا۔ یہ دیکھا گیا ہے کہ آلودہ ہونے سے بچنے کے لیے پکا ہوا بیکن مناسب طریقے سے بند نہیں کیا گیا تھا۔ سامان یا برتنوں کے کھانے سے رابطہ کرنے والی سطحیں گندی (سنگین) ہیں۔ تین چیمبر کے سنک کے اوپر چٹنی کی صاف بوتلیں کھانے کے رابطے کی سطحوں پر داغوں کے ساتھ دیکھی گئیں۔ 23 دسمبر تک درست کریں۔ کواٹ محلول کا غلط درجہ حرارت، ارتکاز اور/یا پانی کی سختی (اہم، درست)۔ تین کمپارٹمنٹ سنک میں دیکھے گئے جراثیم کش محلول کا ارتکاز 0 پی پی ایم تھا۔ نوٹ کریں کہ سینیٹائزر بیگ خالی ہے۔ TCS فوڈ کو صحیح درجہ حرارت پر ٹھنڈا نہیں کیا گیا (اہم، مقررہ)۔ پری کولر کے اوپر کٹے ہوئے ہیم کا ایک پیکٹ اور کٹے ہوئے پنیر کا ایک بیگ ملا جو ٹھیک سے ٹھنڈا نہیں ہوا تھا۔ PIC رضاکارانہ طور پر مصنوعات سے دستبردار ہو جاتا ہے۔ TCS پر مشتمل کھانے کے لیے تیار کھانے کو ضرورت کے وقت مناسب طریقے سے ضائع نہیں کیا گیا (بھاری، درست کی گئی)۔ جمعرات کو استعمال ہونے والی لائن پر ٹماٹروں کی ایک پلیٹ دیکھی گئی۔ PIC رضاکارانہ طور پر مصنوعات سے دستبردار ہو جاتا ہے۔ صفائی کے کنٹرول کے طور پر وقت کا غلط استعمال – چار گھنٹے (اہم، درست کیا گیا)۔ مشاہدہ شدہ ٹماٹروں اور پنیروں کو چار گھنٹے کے پھینکنے کے وقت کے ساتھ نشان زد نہیں کیا گیا تھا۔ ٹماٹروں کو پھینک دیا جاتا ہے اور پنیر کو ٹائم اسٹیمپ کیا جاتا ہے۔ مشاہدہ شدہ مصنوعات اس بات کی نشاندہی نہیں کرتی ہے کہ اسے فرج سے کب ہٹایا گیا تھا۔ چوہا اور دیگر کیڑوں کی موجودگی (سنجیدگی سے)۔ ڈائننگ روم میں ڈرنکس کاؤنٹر کے نیچے ملبہ نظر آ رہا تھا۔ 23 دسمبر کو درست کیا گیا۔ کھانے کے رابطے کی سطحوں کو صاف کرنا آسان نہیں ہے (مشکل)۔ یہ دیکھا گیا کہ کھانے کے تھیلے کاٹنے کے لیے استعمال ہونے والی قینچی کو صفائی کے لیے الگ نہیں کیا جا سکتا تھا۔ 23 دسمبر کو درست کیا گیا۔ ہینڈ واش محلول کا درجہ حرارت 110 ڈگری یا اس سے زیادہ (شدید، درست) پر برقرار نہیں رکھا جاتا ہے۔ براہ کرم نوٹ کریں کہ تھری چیمبر کے سنک میں لوشن کا درجہ حرارت 87 ڈگری ہے۔ پائپنگ سسٹم میں کوئی ایئر گیپس یا منظور شدہ بیک فلو روک تھام کے آلات نہیں ہیں (اہم)۔ براہ کرم نوٹ کریں کہ آئس مشین ڈرین اور فرش ڈرین کے درمیان فنل میں ہوا کا مناسب فرق نہیں ہے۔ 23 دسمبر تک درست کریں۔
● لیکسنگٹن ایسٹ ایلیمنٹری اسکول، 155 کاسٹر ڈرائیو، لیکسنگٹن، 16 دسمبر۔ کھانے کے لیے تیار TCS کھانے کو جب ضرورت ہو تو اسے صحیح طریقے سے ضائع نہیں کیا جاتا (سنجیدگی سے، جائزہ کے دوران طے شدہ)۔ انڈے کی زردی 29 نومبر کی میعاد ختم ہونے کی تاریخ کے ساتھ ریفریجریٹر میں رکھی گئی تھی۔ PICs کو رضاکارانہ طور پر ضائع کر دیا جاتا ہے۔
● Domino's Pizza, 625 Lexington Ave., Mansfield, 19 دسمبر۔ ملازمین کو ان کی صحت کی معلومات (اہم تکرار) کی اطلاع دینے کی ان کی ذمہ داری کے بارے میں قابل تصدیق طریقے سے مطلع نہیں کیا جاتا ہے۔ تصدیق کے وقت ملازم کی بیماری پر معاہدے پر دستخط نہیں تھے۔ 27 دسمبر کو واپس آنے پر معاہدے پر دستخط کرنا اور اس تک رسائی یقینی بنائیں۔ کواٹرنری امونیم جراثیم کش کا غلط درجہ حرارت، ارتکاز اور/یا پانی کی سختی (تنقیدی، چیک کرتے وقت درست)۔ سنک اور بالٹی دونوں میں 150 پی پی ایم کی جراثیم کش ارتکاز دیکھی گئی۔ منتشر کی مرمت ہونے تک مناسب حراستی کو برقرار رکھیں۔ زندہ کیڑوں کی موجودگی (شدید)۔ برتن دھونے والے علاقے میں چھوٹے سیاہ اڑنے والے کیڑے دیکھے گئے۔ مرمت 27 دسمبر سے پہلے کی گئی تھی۔ کھانے کے رابطے کی سطحوں کو صاف کرنا آسان نہیں تھا (سنجیدگی سے، فکسڈ)۔ ایم او پی بلیڈ کو ٹوٹنے اور چپکنے کے لیے دیکھا گیا ہے، جس سے وہ ہموار، مضبوط اور صاف کرنے میں آسان ہو جاتے ہیں۔ PIK spatulas کا استعمال بند کر دے گا۔ کھانے سے رابطہ کرنے والی سطحوں کو صاف کرنا آسان نہیں ہے (اہم ڈپلیکیٹ، فکسڈ)۔ مشاہدہ کی گئی قینچی کھانے کے پیکجوں کو کھولنے کے لیے استعمال کی گئی تھی، جن کے بلیڈ ہموار نہیں تھے اور انہیں صاف کرنا مشکل تھا۔ PIC نے قینچی کا استعمال اس وقت تک بند کر دیا جب تک کہ انہیں قینچی نہ مل جائے جو آسانی سے الگ اور صاف کی جا سکتی تھی۔
● McDonald's – نمبر 3350 Richland Mall, 666 Lexington Springmill Road, Mansfield, 19 دسمبر۔ غلط درجہ حرارت اور/یا کلورین جراثیم کش کا ارتکاز (تنقیدی، چیک کرتے وقت درست)۔ 200 پی پی ایم جراثیم کش کی کام کرنے والی بالٹی دیکھی گئی۔ TCS فوڈ کو صحیح درجہ حرارت پر ٹھنڈا نہیں کیا گیا (اہم، مقررہ)۔ ریفریجریٹر میں ناشتے کے برریٹو کا اندرونی درجہ حرارت 48 ڈگری اور ریفریجریٹر میں محیط درجہ حرارت 53 ڈگری تھا۔ FAC نے ایک معائنہ کے دوران رضاکارانہ طور پر ناشتے کے تمام burritos (46) کو پھینک دیا اور ریفریجریٹرز کو اس وقت تک سروس سے ہٹا دیا جب تک کہ دیکھ بھال انہیں ٹھیک نہ کر سکے۔
● NC اسٹیٹ چائلڈ ڈیولپمنٹ سینٹر/OSU-M، 2441 کین ووڈ سرکل، مینسفیلڈ، 19 دسمبر۔ کھانے کی پیکیجنگ غیر اطمینان بخش حالت میں موصول ہوئی تھی (بھاری، معائنہ کے بعد درست کی گئی)۔ ٹماٹر کے سوپ کے ڈبے اور مکئی کے پورے ڈبے اوپر اور نیچے کی مہروں پر ڈینٹ کے ساتھ دیکھے گئے۔ FAC انوینٹری سے کین کو ہٹاتا ہے اور انہیں واپس کرتا ہے۔ سامان کی سطحیں جو کھانے یا برتنوں کے رابطے میں آتی ہیں گندی ہوتی ہیں (اہم، درست شدہ)۔ الیکٹرک کین اوپنرز کے بلیڈوں میں نظر آنے والی باقیات کا مشاہدہ کیا گیا ہے۔
● سب وے #30929, 1521 لیکسنگٹن ایونیو، مینسفیلڈ، 19 دسمبر۔ چوہا گرپ اور چھوٹے اڑنے والے کیڑے موجود ہیں (اہم تکرار)۔ چوہوں کو ایم او پی سنک کے فرش اور کونوں پر گرتے دیکھا گیا ہے۔ چوہوں کو بجلی کے کمروں، فرش پر اور دیوار سے لگے ہوئے سوئچ بورڈز پر بھی گرتے دیکھا گیا ہے۔ برتن دھونے والے علاقے میں چھوٹے سیاہ اڑنے والے کیڑے دیکھے گئے۔ پورے علاقے کو صاف کریں اور 27 دسمبر کو دوبارہ معائنہ کے بعد پیسٹ کنٹرول کمپنی سے رابطہ کریں۔ اوور فلو ایج اور واٹر انلیٹ کے درمیان ہوا کا ناکافی فاصلہ (اہم تکرار)۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ سوڈا ڈسپنسر کے نیچے ہوا کا کوئی فرق نہیں ہے۔ 27 دسمبر کو دوبارہ جانچ اور تصحیح۔
● وینڈیز ریسٹورنٹ، 2450 او پوسم رن روڈ، مینسفیلڈ، 19 دسمبر۔ غلط تاریخ کے ساتھ ٹھنڈا، کھانے کے لیے تیار TCS مصنوعات (سنجیدگی سے، جائزہ کے دوران درست کیا گیا)۔ دیکھا کہ فریج میں پیاز کی تاریخ درست نہیں تھی۔ PIC بلب کو ہٹاتا ہے۔
پوسٹ ٹائم: جنوری-04-2023